النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: هندباء الزيت

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    07-11-2005
    المشاركات
    615

    هندباء الزيت

    [align=center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    أخواتي في الله
    أقدم اليكن وصفة هندباء الزيت وهي نوع من أنواع المقبلات

    المقادير:

    1كلغ من الهندباء، حزمة من الكزبرة مفرومة فرما ناعما، نصف كوب من زيت الزيتون، 4 بصلات متوسطة، 3فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع رشة ملح، نصف ملعقة طعام من الملح، رشة من الكربونات.

    طريقة التحضير:

    -نقي الهندباء من الأوراق الصفراء، ثم اغسليها وصفيها وافرميها ثم ضعي الماء في قدر على نار مرتفعة.
    -عندما يغلي الماء أضيفي الكربونات ثم ضعي الهندباء واتركيها على النار تغلي لمدة 5 دقائق.
    -ارفعيها وصفيها وضعي الماء البارد فوقها ثم اعصريها بيديد.
    -اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ارفعي نصفه للتزيين واتركي النصف الآخر وقلبيه مع الهندباء بقليل من الزيت لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الثوم والملح والكزبرة المفرومة وافلي لمدة 5 دقائق أخرى.
    -اسكبي الهندباء بطبق التقديم وزينيها بحلقات الليمون الحامض والفجل والبصل المقلي. ثم قدميها باردة.

    ملحوظة: باستطاعتكن الاستغناء عن الكزبرة والثوم

    وبالهنا والشفا

    واليكن صورة الهندباء:



    ومن فوائده

    نبات بري من الفصيلة اللسانية التي ينتمي اليها الخس ايضاً.‏ونبات الهندباء نبات غض يتراوح ارتفاعه ما بين 40 __80 سم ولها ساق أجوف قليل الأوراق تكسو الأوراق شعيرات خشنة. أزهار النبات مستديرة برتقالية إلى صفراء اللون وربما يوجد بعض الأنواع بلون أزرق. تتفتح الأزهار بطريقة عجيبة حيث تنفتح صباحاً وتنقفل بإحكام مساءً. جذر الهندباء غليظ مخروطي يتعمق في التربة وينبعث منه جذامير جانبية عرضية، كما تحوي بعض سيقان الهندباء عصارة لبنية.

    عرف العرب الهندباء منذ زمن طويل وكتبوا عنها انها جيدة لعلاج المعدة والقلب والكبد ولتسكين ‏الغثيان وهيجان الصفراء ولتلطيف آلام النقرس وتلطيف الحميات.‏
    كما استخدموا حليب الهندباء لعلاج الرمداء وجلاء بياض العيون السليمه وتقوية القلب ولري ‏العطش وحل الاورام .‏
    الهندباء وخاصه الاوراق غنية بالفيتامينات (ب و ك و ج) وباملاح المعدنيه مثل الكالسيوم ‏والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس كما تحتوي على مقدار عال من الحديد ‏وهي تعتبر مقوية للدم وللجسم عموما ومرممة للخلايا ومطهره للجسم.‏
    الى جانب هذا فإن الهندباء ذات خاصية مسهلة لعمل الأمعاء وداعمه لعملية الهضم ومسهلة لعمل ‏الصفراء ونشاط الكبد والبنكرياس عموما كذلك فانها توصف لإدرار البول وتسهيل مرور الرمل ‏والحصى وللتحكم ببعض الامراض الهضمية مثل الريح والنفخه ‏

    اختر من الهندباء الطازج فقط وماكانت اوراقه خضراء زاهيه او داكنه وتجنب ماذبل منها لتدني ‏فائدته واقطف الهندباء قبل ان تتفتح زهورها الصفراء وقبل ان تنضج بذورها (فذات البذور لا ‏تصلح للأكل).‏
    [/align]
    يا صاحب الهم إن الهم منفرج *** أبشر بخير فإن الفارج الله
    اليأس يقطع أحياناً بصاحبه *** لاتياسن فإن الكافي الله
    الله يحدث بعد العسر ميسرة *** لاتجزعن فان الصانع الله
    إذا إبتليت فثق بالله وأرض به *** إن الذي يكشف البلوى هو الله
    والله .. مالك غير الله من أحد *** فحسبك في كلٍ لك الله

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    26-08-2002
    المشاركات
    14,113
    جزاك الله خيراً أختي زمزم .

    وسبحان من أودع كل هذه الفوائد في هذه النبتة وفي كثير مما خلق .

    سؤالي : ما دور الكربونة وما مفعولها ؟ وهل تضعينها دائماً مع الورقيات ؟


  3. #3
    تاريخ التسجيل
    07-11-2005
    المشاركات
    615
    [align=center]جزاكِ الله خيراً أختي الفاضلة عائشة على المرور الكريم
    الكربونة تساعد الهندباء على النضوج بسرعة أثناء السلق ولكن لا أنصحك باستعمالها دائماَ لأنها تغير لونها الأخضر وتصبح لونها غامقاً وقريباً للسواد ...[/align]
    يا صاحب الهم إن الهم منفرج *** أبشر بخير فإن الفارج الله
    اليأس يقطع أحياناً بصاحبه *** لاتياسن فإن الكافي الله
    الله يحدث بعد العسر ميسرة *** لاتجزعن فان الصانع الله
    إذا إبتليت فثق بالله وأرض به *** إن الذي يكشف البلوى هو الله
    والله .. مالك غير الله من أحد *** فحسبك في كلٍ لك الله

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    26-08-2002
    المشاركات
    14,113

    شكراً أختي زمزم

    نحن نضع الكربونة مع ماء السلق للفول والحمص وهي تجعلهما على ما يرام ولكن الفول يغمق لونه .


  5. #5
    تاريخ التسجيل
    10-02-2003
    الدولة
    k!ngdom of Saud! Arab!a
    المشاركات
    1,158
    [align=center] (الٍٍسٍـٍـٍلامٍـٍ عٍلـٍيِِـكٍـٍـٍمٍـٍ ورحٍـمِ ـِِةِِ الِِلِِهِِـ وبٍـٍركٍـٍاٍتٍـٍهٍـ)
    [ ------------------------------------------ ]¦!
    ••
    تسلم الايـــادي زمزم ع الوصفة الروعة والذوق ــ^.^
    ::
    لاخلا ولاعــــدم
    ••
    [ ------------------------------------------ ]¦!
    (نِِِــِ ،ِ، ــِوِرِ ِاِلإسِـِ ِِ،ِ، ـلاِمِ كِِاِِنِِـ ،،ـِِت هِِنِِـِِ ،،ِِـاِ..ومِِضِِـِِ ،،ـِِت)[/align]

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    07-11-2005
    المشاركات
    615
    وعليكم السلام ورحمة الله بوركاته
    جزاكِ الله خيراً اختي الغالية نور الاسلام على التعقيب الطيب وبارك فيكِ
    يا صاحب الهم إن الهم منفرج *** أبشر بخير فإن الفارج الله
    اليأس يقطع أحياناً بصاحبه *** لاتياسن فإن الكافي الله
    الله يحدث بعد العسر ميسرة *** لاتجزعن فان الصانع الله
    إذا إبتليت فثق بالله وأرض به *** إن الذي يكشف البلوى هو الله
    والله .. مالك غير الله من أحد *** فحسبك في كلٍ لك الله

  7. #7
    قوت القلوب غير متواجد حالياً مُشْرِفَةُ مِشْكَاةِ الْبَيْتِ الْمُسْلِمِ
    تاريخ التسجيل
    26-08-2004
    الدولة
    حيث يعلو صوت اسلامي
    المشاركات
    4,996
    جزاك الله خيرا زمزم لحسن اختيارك لهذه النبتة المفيدة
    فالهندباء من النباتات الموسمية والتي افتقد تواجدها في الاسواق السعودية، وقد لا تكون معروفة فيها. وكذلك يمكن تحضيرها كمتبل الباذنجان اي مع الثوم والليمون والطحينية بعد سلقها وازالة الماء منها. وهي مريحة جدا للمعدة وهذه بعض صورها



معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •