مقال آخر يؤكد فائدة الثوم والبصل
توصلت دراسة جديدة أجريت في الصين إلى أن التناول اليومي للثوم والبصل يحمي الرجال من الإصابة بسرطان البروستات.
وقامت الدراسة التي نشرتها صحيفة لو جورنال سانتيه الفرنسية، حسب وكالة الأنباء الأردنية، بمقارنة العادات الغذائية لـ 238 رجلا يعانون من سرطان البروستات و 471 رجلا يتمتعون بصحة جيدة .
وأظهرت نتائج الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 10 غرامات من الثوم في اليوم ينخفض لديهم خطر الإصابة بسرطان البروستات بنسبة 53 بالمائة وأن الذين يتناولون أكثر من 10 غرامات من البصل يوميا ينخفض لديهم خطر الإصابة بنسبة 70 بالمائة.
يذكر أن للثوم فوائد عديدة حيث يقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم ويساعد في علاج ارتفاع الضغط كما أنه يحمي من سرطان المعدة. حيث أكدت إحدى الدراسات مؤخرا، أن تناول الثوم يساعد على مكافحة الأمراض وتأجيل الشيخوخة.. كذلك يقوم بدور وقائي تجاه سرطان القولون والبروستات.. فقد أشارت الدراسة الصادرة عن جامعة أتلانتا إلى أن تناول الثوم بانتظام وبشكل يومي من خلال نظام غذائي، له تأثير إيجابي في بمراض القلب والشرايين، وللثوم خصائص صحية أخرى، لعل أهمها قدرته على خفض إنتاج الكوليسترول في خلايا الكبد، الأمر الذي يساعد حتما في الحماية من أمراض القلب، هذا بالإضافة لدوره في تطهير الجهاز الهضمي. كما أنه غني بالعناصر المضادة للأكسدة التي تبطل مفعول الجزيئات الحرة ويساعد على مقاومة الشيخوخة وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من عنصر السلينيوم..
فقد اكتشف الباحثون في قسم التغذية وعلوم الوباء في جامعة نورث كارولينا الأميركية، بعد تحليل 17 دراسة شملت أكثر من 100 ألف شخص، وجود معدلات أقل من سرطان المعدة والقولون بين الأشخاص الذين انتظموا في تناول الثوم، إذ انخفضت بين الأشخاص الذين تناولوا أغذية غنية بالثوم بحوالي 50 في المائة عما هي عليه بين الذين لا يأكلون الكثير منه. أما بالنسبة لمعدلات ظهور سرطان القولون والمستقيم، فقد كانت النتائج مشابهة إذ قلت بين آكلي الثوم بحوالي 30 في المائة. ونوه الدكتور أيرون فليشور الأخصائي في الجامعة إلى أن تناول 18 غراما من الثوم يوميا يبدو إجراء وقائيا جيدا ضد هذه الأمراض، مشيرا إلى أن كل فص من الثوم يحتوي على حوالي 3 غرامات، أي يلزم أكل 6 فصوص.
هذا بالنسبة للثوم أما بالنسبة للبصل فقد أكد أخصائي مصري الفوائد الصحية الجمة للبصل خاصة لاحتوائه الهرمونات المغذية للقدرة الجنسية ومفعوله القوي في إبادة جراثيم الجهاز الهضمي فضلا عن استخدامه في علاج سقوط الشعر.
وأوضح أستاذ كيمياء التغذية بالمعهد القومي للتغذية بمصر الدكتور محمد عبد المنعم محمد أن البصل يحتوي على الفسفور والكالسيوم والحديد بكميات كثيرة بالإضافة إلى المواد المدرة للبول والمواد الملينة للبطن والمقوية للأعصاب.
وذكر الدكتور محمد أن البصل له تأثيره العلاجي عند الإصابة بنزلات البرد والرشح والسعال ووجع البطن إلى جانب أنه طارد للديدان ومقو ومنشط للجسم ولكنه نبه إلى أن الإكثار من أكل البصل يسبب الوخم ويؤدي إلى النوم العميق إلى جانب الإحساس بالعطش. وأوضح أنه يفضل تناول البصل مطبوخا مشيرا إلى أن البصل المطبوخ يفيد في السعال وخشونة الصدر إلى جانب أن أكله يدر البول سواء كان البصل نيئا أو مطبوخا.
ونصح المصابين بالبول السكري بتناول بصلة متوسطة الحجم يوميا باعتباره يخفض كمية السكر في دم المصابين به ويقلل عندهم جفاف الفم والشعور بالعطش الذي ينتابهم، وبالتالي يقلل من شربهم السوائل.
وأكد أستاذ كيمياء التغذية أن البصل يعد "صيدلية شفاء" لأمراض كثيرة ويحتوي على الماء والبروتين والدهن والكربوهيدرات وفيتامين "أ" وفيتامين سي إلى جانب الأملاح المعدنية كالصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم والفوسفور. وعن كيفية التغلب على رائحة البصل النفاذة أوضح الدكتور محمد أن ذلك من خلال تناول النعناع الأخضر أو البقدونس باعتبارهما أسرع مزيل لرائحته النفاذة أو بدعك الفم ببعض البن.
و يشير خبراء التغذية والصحة إلى أن البصل يفوق التفاح بفوائده العديدة وقيمته الغذائية، ففيه عشرون ضعفا من الكالسيوم الموجود في التفاح، وضعف ما فيه من الفوسفور وثلاثة أضعاف ما يحتويه من فيتامين «أ»، وهو يحتوي على فيتامين «سي» والكبريت والحديد ومواد وعناصر غذائية أخرى تساعد على إدرار البول والمادة الصفراوية من الكبد، وهي تتصف بأنها ملينة للأمعاء ومقوية للأعصاب وتعمل على ضبط نسبة السكر في الدم أيضا.
( من_ قول)
فوائد جمة للبصل والثوم من مقال منقول
الفيتامينات لها تأثير السحر على الحالة النفسية والصحية للإنسان.. هذا ما أعلنته مؤخرا الجمعية الطبية الأميركية وأكدت في أحدث أبحاثها أن الفيتامينات بصفة عامة وفيتامين 'ج' بصفة خاصة تعد كنزا يزيل القلق والتوتر الذي يشوه الحالة العاطفية والنفسية.
ويؤكد على هذه الحقيقة العلمية الدكتور مدحت الشامي استشاري التغذية والصحة العامة ويقول حسب صحيفة أخبار اليوم المصرية، بأن فيتامين 'ج'. 'بصلة المحب خروف'.. حقيقة علمية!!
يوصى به للنساء اللاتي يعانين التوتر والقلق أثناء الدورة الشهرية فيقلل من الكآبة ويمنحهن إحساسا بالهدوء والسكينة لينعكس ذلك بشكل إيجابي على حالتهم المزاجية لأن فيتامين 'ج' يساعد على علاج الإجهاد العاطفي الحاد الذي إذا أصاب أحدا فعليه أن يضاعف الجرعة العادية بمقدار مرتين أو ثلاث مرات.
ولا يفضل تناول فيتامين 'ج' على شكل أقراص بل الاتجاه إلى مصدره الطبيعي فهو متوافر في البصل بكمية كبيرة تصل 30 مرة أكثر من في الليمون والبرتقال والكرنب والبطاطس وجميع الفواكه والخضراوات الطازجة لذلك حصل فيامين 'ج' على لقب فيتامين الحب نظرا لدوره الكبير في تفجير الشعوب بالسعادة وأيضا لدوره المهم للغاية في التخلص من بعض الأعراض النفسية مثل الإحساس بالإحباط واللامبالاة والاكتئاب، كما يساعد على تحقيق التوازن الهرموني الذي يؤدي إلى الاحساس بالهدوء والقدرة على السيطرة على النفس.
وبالإضافة لهذه الميزة أكد أخصائي مصري الفوائد الصحية الجمة للبصل خاصة لاحتوائه الهرمونات المغذية للقدرة الجنسية ومفعوله القوي في إبادة جراثيم الجهاز الهضمي فضلا عن استخدامه في علاج سقوط الشعر.
<img src="http://www.albawaba.com/img/news/200211/232300_P1_RS.jpg" border="0">
وأوضح أستاذ كيمياء التغذية بالمعهد القومي للتغذية بمصر الدكتور محمد عبد المنعم محمد أن البصل يحتوي على الفسفور والكالسيوم والحديد بكميات كثيرة بالإضافة إلى المواد المدرة للبول والمواد الملينة للبطن والمقوية للأعصاب.
وذكر الدكتور محمد أن البصل له تأثيره العلاجي عند الإصابة بنزلات البرد والرشح والسعال ووجع البطن إلى جانب أنه طارد للديدان ومقو ومنشط للجسم ولكنه نبه إلى أن الإكثار من أكل البصل يسبب الوخم ويؤدي إلى النوم العميق إلى جانب الإحساس بالعطش. وأوضح أنه يفضل تناول البصل مطبوخا مشيرا إلى أن البصل المطبوخ يفيد في السعال وخشونة الصدر إلى جانب أن أكله يدر البول سواء كان البصل نيئا أو مطبوخا.
ونصح المصابين بالبول السكري بتناول بصلة متوسطة الحجم يوميا باعتباره يخفض كمية السكر في دم المصابين به ويقلل عندهم جفاف الفم والشعور بالعطش الذي ينتابهم، وبالتالي يقلل من شربهم السوائل.
وأكد أستاذ كيمياء التغذية أن البصل يعد "صيدلية شفاء" لأمراض كثيرة ويحتوي على الماء والبروتين والدهن والكربوهيدرات وفيتامين "أ" وفيتامين سي إلى جانب الأملاح المعدنية كالصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم والفوسفور. وعن كيفية التغلب على رائحة البصل النفاذة أوضح الدكتور محمد أن ذلك من خلال تناول النعناع الأخضر أو البقدونس باعتبارهما أسرع مزيل لرائحته النفاذة أو بدعك الفم ببعض البن.
و يشير خبراء التغذية والصحة إلى أن البصل يفوق التفاح بفوائده العديدة وقيمته الغذائية، ففيه عشرون ضعفا من الكالسيوم الموجود في التفاح، وضعف ما فيه من الفوسفور وثلاثة أضعاف ما يحتويه من فيتامين «أ»، وهو يحتوي على فيتامين «سي» والكبريت والحديد ومواد وعناصر غذائية أخرى تساعد على إدرار البول والمادة الصفراوية من الكبد، وهي تتصف بأنها ملينة للأمعاء ومقوية للأعصاب وتعمل على ضبط نسبة السكر في الدم أيضا.
وبالإضافة إلى ذلك فإن خمائره تفيد في الاستسقاء وتشمع الكبد وانتفاخ البطن وتورم الساقين وبعض الأمراض المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية، وتشير الدراسات إلى أن للبصل مقدرة عالية على التخفيف من حدة الاضطرابات الناجمة عن ضخامة البروستات، حيث ينصح بتناوله بعد نقعه في الخل الأبيض على الريق صباحا.
ومن المعروف أن البصل يسيل الدمع لدى تقشيره أو تقطيعه وذلك يعود لاحتوائه على المادة الطيارة «سلفات الآليل»، التي تهيج العيون، وهي التي تحرض الكليتين على الإفراز. وتجدر الإشارة إلى أن طبخ البصل يفقده التأثيرات الناتجة عن هذه المادة، وعادة ينصح بتناول البصل مطبوخا لتليين الأمعاء والمساعدة على الهضم، لأن البصل النيئ صعب الهضم لهذا لا ينصح الذين يعانون من عسر الهضم أو بعض الاضطرابات الهضمية الأخرى بتناوله نيئا.
نوم هادئ بالرغم من أن رائحة البصل تبدو غير مستحبة للكثير من الأشخاص إلا أن فوائده العديدة وخصائصه العلاجية والوقائية والغذائية تجعل منه الغذاء الذي يدخل في قائمة الطعام اليومية لدى العديد من الأشخاص. فهو يساعد على النوم الهادئ إذا ما تم تناوله قبل موعد النوم بحوالي ساعة تقريبا.
ويفيد أيضا من يتبع نظاما غذائيا للمحافظة على وزن الجسم.
ووفقا للأبحاث والدراسات فإن البصل الأبيض أكثر أنواع البصل فائدة وللمحافظة على حفظه في مكان جاف وجيد التهوية ولا يجوز الاحتفاظ بالبصل بعد تقشيره أو تقطيعه لأنه سريع التأكسد ويصبح مؤذيا إذا تم تناوله بعد ذلك.
وللتمتع بفوائد البصل العديدة والتخلص من رائحته غير المستحبة ينصح بتناول حبوب الهيل أو مضغ القليل من النعنع الأخضر أو البقدونس، ولمنع تهيج العين وسيلان الدمع لدى تقطيع البصل يمكن تقطيع البصل والماء يسيل عليها من صنبور المياه (الحنفية) لأن الماء يمنع سلفات الآليل من إثارة العين وسيلان الدمع من جراء ذلك.
أكلات يكثر فيها البصل والثوم
أكلة ( الحراق إصبعو )
وهي موجودة في المطبخ المشكاتي .
البصل المشوي مع اللحم . مممممممم
الرجاء إضافة الأكلات التي نكثر فيها الثوم والبصل .
