المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : " ما لكم غير القوزي "



الحياة كلمة
05-12-04, 10:05 AM
http://www.al-wed.com/pic-vb/729.gif


_ القــوزي _



المقادير :


1 كيلو لحم ضأن .

2 و نصف كوب رز .

1 عود قرفة .

1/4 علبة زبدة .

1 مكعب الدجاج .

1 جزرة مقطعة .

1 بصل حجم كبير مفرومه .

3 3/4 أكواب ماء ( اللحم ) .

3 حبات هيل .

ليمون أسود .

2 و رق الغار .

1/2 ملعقة طعام زعفران .

3 حبات قرنفل .

" ما فيه مانع إذا بغيتي تحطين بهارات على كيفك ، يعني مو مقيدة ببهارات خاصة " .


للـتزيين :


3 حبات بصل متوسط .

لوز ، صنوبر ، نخي " على كيفك " .

1/4 ملعقة كركم .

2 بيض مسلوق .



الطريقة :



_ يسلق اللحم مع القرفة ، الهيل ، ورق الغار ، الليمون الأسود ، الجزر ، الكرفس ، و البصل إلى أن ينضج " قولي ساعتين " .

_ يرفع اللحم من القدر و يوضع في فرن حتى يحمر وجهه .

" مو من الحياء .. من الحرارة !! " .

_ يوضع ماء اللحم في القدر و يضاف الزعفران و الزبدة و إن شئتي بعض من الشبنت لأن له مذاق و رائحة زكية <---- حلوه زكية .

المهم تترك تلك المقادير إلى أن يغلي الماء .

عند الغليان تضاف مرقة الدجاج .

_ يغسل الأرز و يسقط في القدر و يترك حتى يغلي .

_ يوضع القدر فوق قطعة معدنية على نار هادئة جداً لمدة ( 30 ) دقيقة و هو مغطى .


بعد ذلك يقطع البصل شرائح طولية و تحمر .

_ يرش البيض و اللوز و الصنوبر و النخي بالكركم و يحمر .


ثم كخطوة نهائية يصب الرز في طبق التقديم ، تزين الأطراف بالبصل و اللوز و الصنوبر و النخي و يوضع اللحم في الوسط .




*0*0*0* و صحتين و هنا *0*0*0*

زوجة مجاهد
05-12-04, 12:42 PM
القوزي(الكوزي) من ألذ الأطباق الرئيسية...
فسلمت يداكِ أخيتي الغالية "سهام الليل "...



سؤال :
ماهو " النخي " ؟؟

فجر الأمل
05-12-04, 5:14 PM
ما شاء الله طباخة على الأصول .

بالإضافة إلى سؤال زوجة مجاهد عندي سؤال
وش هو ورق الغار .

الحياة كلمة
05-12-04, 11:51 PM
أسفرت و أنورت السفرة بزوجة مجاهد و خبيرة ..

أما سؤالكم عن النخي : هي كلمة عامية و نقصد بها حب الحمص ..


أما ورق الغار فهي عشبة طولية لها رائحة زكية " الصراحة مو عارفة

أوضح لج أكثر من كذا لأني ما أعرف أنتو وشو تسمونه ؟!!

بس عزيزتي أسألي أي محل عطارة أو حتى بالسوبر ماركت راح يدلونج عليه

0*0*0* تحياتي : الشيف : سهام الليل 0*0*0*

.

زوجة مجاهد
05-13-04, 10:50 AM
جزاكِ الله خيرا يا سهام على التوضيح ..

واسمح لي أن أزيد على جوابك ....
بالنسبة لورق الغار يا خبيرة .. فهو ورق شجر أخضر متوسط الحجم ناشف ... يعطي الأكل نكهة خاصة ... وتجدينه في كل محلات العطارة ... فقط اطلبي ورق الغار وسيعطيك إياه ..
ويستخدم كما هو، بمعنى ترمي ورقة الغار كما هي بشكلها الصحيح والكامل دون طحن مع بقية البهارات والأبازير عند الطبخ ...